L’un des plus célèbres d’Europe et du monde, le restaurant Noma de Copenhague, a décroché sa troisième étoile au Michelin, après des années d’attente, a annoncé, lundi, le guide Michelin.
Décrit comme une « oasis urbaine », le Noma est couronné pour sa « forte connexion à la nature » et parce que « son approche holistique voit des ingrédients de saison inhabituels présentés dans des plats créatifs et complexes », a écrit Michelin dans un communiqué.
Abréviation des mots danois « nordisk » (nordique) et « mad » (nourriture), le Noma avait ouvert sur un quai du centre de Copenhague en 2003, avant de déménager en 2018 dans un quartier légèrement plus excentré et arboré de la capitale danoise.
